Menú de Cuaresma

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Bueno foreros, a ver qué menús tenéis para Semana SAnta y viernes varios
Yo voy a poner los que se me ocurran ahora.
Garbanzos de vigilia con bacalao: Se cuecen los garbanzos con la patata, zanahoria, pimiento, cebolla (todo picado,), se le añade huevo duro picado, y a última hora migas de bacalao desalado.
Se le da un último herbor, y listo

Menestra de verduras al vapor:
Cocemos las verduras que se nos ocurran al vapor. Mejor si se tiene una vaporera, si no, se usa un colador que se pone encima de una cazuela con agua. y luego se tapa.
Yo pongo: espárrago triguero, zanahoria en trocitos, judía verde, guisantes, champiñones, patata en daditos y alcachofa
Cuezo todo por separado, puesto que cada cosa tiene su tiempo de cocción. A mi me gustan al dente (además tiene más propiedades)
Añado pescado en trocitos. Yo pongo caella que es un tipo de tiburón que está de cine. A medida que vamos cociendo, vamos dejando todo en una cazuela.
Aparte, en una sartén, freímos unas láminas de ajo. Retiramos del fuego y añadimos pimentón dulce y picante (si no os gusta picante, no hace falta).
Echamos el sofrito por encima de la verdura y revolvemos

Pizza de pescado y marisco.
Hacemos una pizza o compramos la base.
Cocemos unos mejillonesColamos y reservamos agua.
Retiramos la espina y piel de una rodaja de pescado. La echamos en el agua de los mejillones, añadimos más agua y cocemos
Descongelamos unos langostinos. Retiramos la cabeza.
En una sarten grande, sofreímos bien las cabezas de los langostinos, apretando para que suelten todo. Retiramos las cabezas y sobamos un cuarto de cebolla bien picada.
Echamos un par de cucharadas de harina. Meneamos bien . Vamos añadiendo poco a poco el caldo de mejillones y pescado . Añadimos un poco de leche. Esto es una especie de velouté-bechamel, o una bechamel reducida.
Picamos bien los mejillones y lo añadimos a la bechamel.
La base de la pizza es tomate frito (podeís haberlo hecho en casa o usar el de lata).
Encima, ponemos la bechamel .
Por encima, ponemos el pescado en láminas y las colas de langostinos peladas
Y por encima de todo, mozzarella, pero sin pasarse
Cocer y gratinar
Esta pizza la haré el sábado así que en mi blog estará el paso a paso

No he puesto dulces, porque son los clásicos y engordan que dan gloria, jajaja
¿Qué os parecen?
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M.carmen. www.mcarmenfaura.blogspot.com
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[roberto viera gonzalez]

¡si! ¡si! Yo quiero ayunar contigo Maru. Gracias por vuestras recetas de cocina. Urge descubrir y adentrarse cada día más a "la felicidad desconocida" de nuestro Jesús.
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me interesan los temas sobre santidad

[Marisolilla Mor]